ڇا سڀ شوگر الڪوحل توهان کي اسهال ڏين ٿا؟
ڇا کاڌي ۾ شامل ڪيل کنڊ جا ھر قسم جا متبادل صحت مند آھن؟
اڄ اسان ان بابت ڳالهائڻ وارا آهيون. ڇا واقعي شراب شراب آهي؟ شوگر الڪوحل پوليول آهن جيڪي عام طور تي لاڳاپيل شگر جي وسيع رينج مان ٺهيل آهن. مثال طور، xylose گهٽتائي واقف xylitol آهي.
ان کان علاوه، کنڊ جي الڪوحل هن وقت ترقي هيٺ آهن:
گلوڪوز → sorbitol fructose → mannitol lactose → Lactitol glucose → erythritol sucrose → isomaltol
Sorbitol شوگر الڪوحل هاڻي وڌيڪ عام "فنڪشنل فوڊ additives" مان هڪ آهي. اهو کاڌي ۾ ڇو شامل ڪيو ويو آهي؟ ڇاڪاڻ ته ان جا ڪيترائي فائدا آهن.
سڀ کان پهرين، تيزابي گرمي ۾ کنڊ جي الڪوحل جي استحڪام سٺي آهي، ۽ ميلارڊ ردعمل گرميء ۾ ٿيڻ ايترو آسان ناهي، تنهنڪري اهو عام طور تي غذائي اجزاء جي نقصان ۽ ڪارڪينجن جي پيداوار ۽ جمع ٿيڻ جو سبب ناهي. ٻيو، شگر الڪوحل اسان جي وات ۾ مائڪروجنزمن پاران استعمال نه ڪندا آهن، جيڪو وات ۾ پي ايڇ جي قيمت گھٽائي ٿو، تنهنڪري اهو ڏندن کي خراب نٿو ڪري.
ان کان علاوه، شوگر الڪوحل انساني جسم جي رت جي شگر جي قيمت کي وڌائي نه سگھندا، پر هڪ خاص مقدار ۾ ڪيلوريون پڻ فراهم ڪن ٿيون، تنهنڪري اهو ذیابيطس ماڻهن لاء غذائي مٺي طور استعمال ڪري سگهجي ٿو.
مارڪيٽ تي xylitol snacks ۽ ڊريسٽس جا ڪيترائي قسم آھن. تنهن ڪري توهان ڏسي سگهو ٿا ڇو کنڊ الڪوحل هڪ کلاسک آهي "فنڪشنل کاڌي additive"آخر، ان ۾ گهٽ مٺي، اعلي غذائي حفاظت، ڏندن جي خرابي جو سبب نه آهي، بلڊ شگر جي قيمت تي اثر انداز نه ڪندو آهي، ۽ تيز تيزاب جي گرمي جي استحڪام.
يقينن، شوگر الڪوحل سٺا آهن، پر لالچ نه ٿيو - اڪثر کنڊ الڪوحل عام طور تي جلاب هوندا آهن جڏهن وڏي مقدار ۾ ورتو وڃي.
مالٽيٽول وڌيڪ کائو، ڪهڙو اصول؟
اصول جي وضاحت ڪرڻ کان اڳ، اچو ته پھريون نظر رکون ڪيترن ئي عام (عام طور تي استعمال ٿيل) کنڊ جي شراب جي صاف ڪرڻ واري اثرات.
| کنڊ شراب | مٺائي(سڪروز = 100) | دستن جو اثر |
| زائليٽول | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| مانيٽول | 50-60 | +++ |
| مالٽيٽول | 80-90 | ++ |
| ليڪٽيٽول | 30-40 | + |
معلومات جو ذريعو: Salminen and Hallikainen (2001). مٺايون، کاڌو اضافو.Ⅱnd ايڊيشن.
جڏهن توهان کنڊ جو الڪوحل کائيندا آهيو، اهي پيپسن سان نه ڀڃندا آهن، پر سڌو سنئون اندرين ڏانهن ويندا آهن. گهڻو ڪري شوگر الڪوحل آنڊن ۾ تمام سست جذب ٿي ويندا آهن، جيڪو تيز آسموٽڪ پريشر پيدا ڪري ٿو، جنهن جي ڪري آنت جي مواد جو اوسموٽڪ پريشر وڌي وڃي ٿو، ۽ پوءِ آنت جي ڀت ۾ موجود ميوڪوسل پاڻي آنڊن جي گفا ۾ داخل ٿئي ٿو، ۽ پوءِ ان ۾ داخل ٿئي ٿو. گندگي
ساڳئي وقت، شوگر الڪوحل وڏي آنت ۾ داخل ٿيڻ کان پوء، ان کي آنت جي بيڪٽيريا کي گئس پيدا ڪرڻ لاء خمير ڪيو ويندو، تنهنڪري معدي پڻ ڦٽو ٿيندو. بهرحال، سڀئي کنڊ الڪوحل اسهرا ۽ گئس پيدا نه ڪندا آهن.
مثال طور، erythritol، صرف صفر-ڪالوري شگر الڪوحل، هڪ ننڍڙو ماليڪيولر وزن آهي ۽ جذب ڪرڻ آسان آهي، ۽ ان جو صرف هڪ ننڍڙو مقدار مائڪروجنزمن جي خمير ٿيڻ لاء وڏي آنت ۾ داخل ٿئي ٿو. انساني جسم ۾ erythritol جي نسبتا وڌيڪ برداشت آهي، erythritol جو 80٪ انساني رت ۾ داخل ٿئي ٿو، اينزائمز طرفان catabolized نه آهي، جسم لاء توانائي فراهم نه ڪندو آهي، شوگر ميٽابولزم ۾ حصو نه وٺندو آهي، صرف پيشاب ذريعي خارج ٿي سگهي ٿو. اهو عام طور تي دستن ۽ لوڻ جو سبب ناهي.
انساني جسم ۾ isomaltol لاء هڪ اعلي رواداري آهي، ۽ 50g روزاني استعمال معدي جي تڪليف جو سبب نه ٿيندو. ان کان علاوه، isomaltol پڻ هڪ بهترين بائيڊوبيڪٽيريم جي ڦهلائڻ وارو عنصر آهي، جيڪو بائيفيڊوبيڪٽيريم جي واڌ ۽ پيداوار کي فروغ ڏئي سگهي ٿو، آنت جي پيچيدگي جي microecological توازن کي برقرار رکڻ، ۽ صحت لاء سازگار آهي.
خلاصو، شگر الڪوحل جي ڪري اسهال ۽ ڦڦڙن جا مکيه سبب آهن: پهريون، اهو انساني انزائمز ذريعي ميٽابولائز نه ٿيندو آهي پر آنڊن جي فلورا ذريعي استعمال ٿيندو آهي. ٻيو اهو آهي ته جسم جي ان کي برداشت ڪرڻ جي گھٽتائي.
جيڪڏهن توهان کاڌي ۾ erythritol ۽ isomaltol چونڊيندا آهيو، يا شگر الڪوحل جي جسم جي رواداري کي وڌائڻ لاءِ فارمولا کي بهتر بڻائيندا آهيو، ته توهان شگر الڪوحل جي ضمني اثرات کي تمام گهڻو گهٽائي سگهو ٿا.
شوگر جو متبادل ٻيو ڇا آهي؟ ڇا اهو واقعي محفوظ آهي؟
ڪيترائي ماڻهو مٺو کائڻ پسند ڪن ٿا، پر مٺي اسان لاءِ خوشي به آڻي ٿي، ان سان گڏ موهپا، ڏندن جي خرابي ۽ دل جي بيماري به لاهي ٿي. تنهنڪري ذائقي ۽ صحت جي ٻٽي ضرورتن کي پورو ڪرڻ لاء، کنڊ جو متبادل پيدا ٿيو.
کنڊ جو متبادل مرکبات جو هڪ گروپ آهي جيڪو کاڌو مٺو ٺاهيندو آهي ۽ ڪيليئرز ۾ گهٽ آهن. کنڊ جي الڪوحل کان علاوه، کنڊ جا ٻيا به متبادل آهن، جهڙوڪ لائڪورائس، اسٽيويا، مونڪ فروٽ گلائڪوسائيڊ، سوما مٺي ۽ ٻين قدرتي کنڊ جا متبادل؛ ۽ saccharin، acesulfameae، aspartame، sucralose، cyclamate ۽ ٻين مصنوعي کنڊ جي متبادل. مارڪيٽ تي ڪيترن ئي مشروبات تي ليبل لڳل آهن "ڪو شگر، صفر شوگر"، ڪيترن ئي اصل ۾ مطلب آهي "ڪو سوڪروز، نه فرڪٽوز"، ۽ عام طور تي مٺي کي يقيني بڻائڻ لاء مٺي (کنڊ جي متبادل) شامل ڪريو. مثال طور، سوڊا جي ھڪڙي برانڊ ۾ erythritol ۽ sucralose شامل آھن.
ڪجهه عرصو اڳ، تصورکنڊ ناهي"۽"صفر کنڊ"انٽرنيٽ تي وڏي پئماني تي بحث ڪيو، ۽ ڪيترن ئي ماڻهن ان جي حفاظت تي سوال ڪيو.
ان کي ڪيئن لڳايو؟ کنڊ جي متبادل ۽ صحت جي وچ ۾ تعلق پيچيده آهي. سڀ کان پهريان، قدرتي کنڊ جي متبادل انساني صحت تي مثبت اثر آهي. هن وقت، بنيادي مشڪلاتون انهن جي پيداوار جي خرچن ۽ قدرتي وسيلن جي دستيابي ۾ آهن.
Momordica تي مشتمل آهي قدرتي کنڊ "Momordica glucoside". اڀياس ڏيکاريا آهن ته موموسائڊ گلوڪوز ۽ چربی جي استعمال کي بهتر بڻائي سگهي ٿو، انسولين جي حساسيت کي وڌائي ٿو، جيڪا ذیابيطس کي بهتر ڪرڻ جي اميد رکي ٿي. بدقسمتي سان، عمل جا اهي ميکانيزم اڃا تائين واضح نه آهن. ٻيون سائنسي اڀياس ڏيکاريا آهن ته صفر-ڪالوري مصنوعي کنڊ جي متبادل گٽ ۾ فائدي واري بيڪٽيريا جي تعداد کي گهٽائي سگهن ٿا ۽ آنت جي فلورا جي خرابين کي وڌائي، گلوڪوز جي عدم برداشت جو خطرو وڌائي ٿو. ٻئي طرف، کنڊ جا ڪجهه متبادل (بنيادي طور تي گهٽ-ڪيوري واري مصنوعي متبادل)، جهڙوڪ isomaltol ۽ lactitol، گٽ فلورا جي تعداد ۽ تنوع کي وڌائڻ سان مثبت ڪردار ادا ڪري سگهن ٿا.
ان کان سواء، xylitol کي هضمي اينزيميمس جهڙوڪ الفا-گلوڪوسيڊيس تي هڪ رڪاوٽ اثر آهي. Neohesperidin وٽ ڪجھ اينٽي آڪسائيڊينٽ خاصيتون آهن. saccharin ۽ neohesperidin جو مرکب فائديمند بيڪٽيريا کي بهتر ۽ وڌائي ٿو. اسٽيويوسائيڊ انسولين کي وڌائڻ، رت جي شگر کي گهٽائڻ ۽ گلوڪوز هوميوسٽاسس کي برقرار رکڻ جو ڪم ڪيو آهي. عام طور تي، اڪثر کاڌا جيڪي اسان شامل ڪيل کنڊ سان ڏسندا آهيون، ڇاڪاڻ ته اهي مارڪيٽ لاء منظور ٿي سگهن ٿيون، انهن جي حفاظت بابت گهڻو پريشان ٿيڻ جي ضرورت ناهي.
بس اجزاء جي فهرست کي ڏسو جڏهن توهان اهي شيون خريد ڪندا آهيو ۽ انهن کي اعتدال ۾ کائو.
پوسٽ جو وقت: سيپٽمبر-17-2024